Kartoffel Paprika Eintopf mit Linsen

Kartoffel-Paprika Eintopf
mit Linsen

Zutaten:

1 rote Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 Paprika | 200g Kartoffeln | 1 EL Olivenöl | Salz | 1 TL Paprikapulver | ½ TL Currypulver | ½ TL Chilipulver | ½ TL Kreuzkümmelsamen | 80g rote Linsen | 350 ml Gemüsebrühe | 300g Tomaten geschält | frische Petersilie zum Garnieren
 

Zubereitung

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Die Kartoffeln schälen, die Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Beides in Würfel schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten braten. Salz und Gewürze untermengen und kurz mitbraten. Linsen, Paprika und Kartoffeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe und Tomaten auffüllen.

Alles gut umrühren und ca. 12 – 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Eventuell nochmal mit Salz abschmecken und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.