Spinatknödel
Zutaten:
- 500 g Toastbrot
- 500 g Spinat TK
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- Butter
- Muskatnuss
- 1 TL Salz
Zubereitung
Toastbrot in Würfel schneiden. Spinat im Dampfgarer 5 Minuten dämpfen. Danach grob schneiden und mit der Flüssigkeit unter die Tostbrotwürfel mischen. Masse 30 Minuten durchziehen lassen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in Butter etwas andünsten. Die Eier, Zwiebeln, Salz und Muskatnuss zu der Toastbrotmasse geben. Wenn die Masse zu klebrig ist, eventuell etwas Mehl zugeben. Danach aus der Masse Knödel formen und auf ein gefettetes, gelochtes Blech setzen. Knödel 20 Minuten im Dampfbackofen bei 100 °C dämpfen.
Tipp:
Spinatknödel mit zerlassener Butter und geriebenen Parmesan servieren. Als Beilage passt sehr gut Salat.
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